９月２８日　日曜日

今日もまたよく晴れて
はっきり言って「暑い」ですね

毎日の日課だった草取りも昨日でとりあえず終了
今日は時間もあるし

さてと、、、

ラ～メンのことでも書きますか

マニラに一風堂だったか？開店するとか、したとか

福岡でいつごろからか、よく見る店ですけど
私は１回しか食べたことないのです

それも岐阜から来た人がどうしても食べたいといわれたから
仕方なしに食べただけ

「まあこんなものなんだろうな」といった印象でしたね

福岡で生まれ育った人たちは、だいたいそんな感想なんですけど
もちろん、若い人たちは知りませんよ

ジジイのみの世界です


だったら、、、

福岡のラ～メン好きたちはどんなラ～メンを好んでいるのか？

店名はいろいろありますが、だいたい共通点があって

「あ～～この味だね」

ただし、、、そんな店は大きくならないのです

自分の味にこだわり、毎日がそれで精一杯
１日１日、自分の店に努めているといったかんじで


福岡以外はよく知りませんが
だいたい福岡のラ～メン屋の親父って「偏屈」なんですよね

「よくま～それだけ偏屈で今まで生きてこれたね」

この言葉がピッタリな人たちですし

口の悪い連中に言わせると
社会不適応者だからラ～メン屋になるし、なれるなどと、、、

今は違うかもしれませんが
ラ～メン屋の親父といっても若いころからラ～メン一筋ではないのです

バスの運転手だったり、会社員だったり、工場勤めだったり
たいがいがサラリ～マン

ラ～メン好きが講じてラ～メンを食べ歩き
自分はこの味のラ～メンを作りたい

仕事をしながら自分で研究し、地道にお金も貯めて
それを５年、１０年、１５年続けて


祝　開店！



良くいえば「トコトン極めたがる人」「妥協が大嫌いな人」

「努力の人」ともいえますよね

悪くいえば社会からの「ハジケ者」「ハジかれ者」

ラ～メンにしか向き合いませんし
人生これだけ、、、これしかない人生

どちらとも言えますが
まあフツウの人ではないですよね

だからこそ１０年、２０年、３０年でもハズレを出さず
毎日同じレベルの仕事が出来るのでしょう

豚骨を煮出して作るス～プはいつも一定するとは限らないでしょうし

それを必ず自分のレベルに持っていく
これは執念しかないでしょうね


業務用のス～プの元を使えばカンタンに誤魔化せるのですが、、、

難しい場合、２０％ス～プの元を混ぜる
いやいや３０％、、、４０％、、、

ス～プの出具合は様々
そこを見極め、、、、キリよく半分半分

さらに、、、

難しいことは考えず最初っからド～～ンと１００％
こうすれば１年３６５日、、、同じ味

まあいろいろでしょうが、、、

たかがラ～メン、されどラ～メン

執着する人もいれば、ビジネスと割り切る人もいる

ただ、、、ビジネスと割り切った場合、多店舗展開
そして客の回転数が大事ですから

人海戦術にて対応

アルバイトの口から

「うち？ス～プはもちろんインスタントですよ
　あ～～あそこはですね。うちと同じやり方ですけど商売うまいですね」

なんて、、、内情が飛び出したりしますけど、、、


まあ人の好みですし

その人がその料金にその価値を認めさえすれば
リピ～タ～になります

そして、、、

その価値を認めてもらおうと新規参入も続くでしょう

「がんばって美味しいラ～メンを作ってね」

もう私はあまり食べれないけれど、、、

まあ若いころ一生分食べたし
あの店、この店、あっちの店

それを超えるラ～メンを時代とともに生み出してください

そういったところです